Se você está planejando uma viagem ao sul do Brasil, prepare-se para um verdadeiro banquete de sabores únicos que combinam tradição, cultura e história. Cada prato típico da região carrega a influência das diversas comunidades que colonizaram o Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, como italianos, alemães, poloneses e portugueses.
Com uma gastronomia marcada pelas heranças europeias e o uso de ingredientes locais, as comidas típicas do sul são reconfortantes, únicas e cheias de história. E boa parte combina com um friozinho.
Separei aqui 22 comidas típicas do sul do Brasil pra você experimentar:
1. Churrasco Gaúcho 🥩🔥
Um ícone da culinária sulista, o churrasco gaúcho é mais que uma refeição – é uma celebração. Preparado em fogo de chão ou churrasqueiras tradicionais, as carnes, como costela e picanha, são temperadas apenas com sal grosso, preservando o sabor natural. É obrigatório em qualquer visita ao Rio Grande do Sul.
Normalmente os restaurantes servem no estilo de espeto corrido, que passa na mesa.
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2. Pinhão 🌰🔥
No inverno, o pinhão se torna estrela em muitas mesas do sul. A semente da araucária é cozida ou assada na chapa e consumida como lanche ou em pratos como paçoca de pinhão e entrevero. É típico das regiões serranas de Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul. Nas serras você vai encontrar barraquinhas vendendo pinhão na beira da estrada durante o inverno, mas também vende no mercado normal.
3. Barreado 🥘🌿
O prato mais famoso do litoral paranaense, o barreado é uma carne cozida por horas em panela de barro, temperada com especiarias e servida com farinha de mandioca e banana. É uma explosão de sabores e uma experiência gastronômica imperdível.
Ele é muito gostoso mesmo, apesar de ser meio feio. Um passeio super legal que dá pra fazer e comer um barreado bem tradicional é o bate e volta de Curitiba à Morretes de trem.
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5. Sopa de Capeletti 🍲🧄
Com influência italiana, a sopa de capeletti é um clássico nas noites frias do sul. Preparada com um caldo saboroso e pequenos capelettis recheados, é uma tradição nas mesas das famílias gaúchas e catarinenses.
6. Polenta Cremosa 🧈🧀
Outro legado italiano, a polenta é muito apreciada na Serra Gaúcha e na região de Nova Veneza em Santa Catarina. Servida cremosa ou frita, muitas vezes acompanha carnes e molhos, sendo uma presença garantida em festas típicas da região.
7. Cuca Alemã 🍞🍓
De origem germânica, a cuca é um bolo macio coberto com uma farofa doce crocante e recheios variados como frutas, doce de leite ou nata. É muito encontrada em padarias de Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
8. Pierogi 🥟🥔
De influência polonesa, o pierogi é um pastelzinho cozido, recheado com batata, queijo ou carnes. Ele é tradicionalmente consumido em comunidades de descendentes no Paraná, especialmente em cidades como Curitiba.
9. Entrevero de Carne 🍖🌶️
Esse prato é um verdadeiro festival de sabores, combinando carnes diversas (como frango, linguiça e carne bovina) com legumes e pinhão. Muito comum em eventos ao ar livre no sul do Brasil.
10. Chimarrão ☕🌿
Mais do que uma bebida, o chimarrão é um símbolo da cultura gaúcha. Feito com erva-mate e água quente, é compartilhado entre amigos e famílias, representando hospitalidade e tradição.
11. Ambrosia 🍮🍋
Uma sobremesa típica das festas no sul, a ambrosia é feita com leite, ovos e açúcar, cozidos lentamente até formar uma mistura doce e aromática.
12. Grostoli 🍩✨
Também conhecido como “cueca virada”, o grostoli é um doce crocante e polvilhado com açúcar. De influência italiana, é um clássico servido em festas familiares ou com um bom café passado. Popular em todo o sul, especialmente na Serra Gaúcha.
13. Ostras Gratinadas de Florianópolis 🦪🧀
Santa Catarina é o maior produtor de ostras do Brasil, e Florianópolis é o lugar perfeito para experimentá-las. As ostras gratinadas combinam a frescura do fruto do mar com a cremosidade de queijos e especiarias, criando um prato irresistível. Elas são primeiro cozidas, depois recheadas com queijo e requeijão e gratinadas.
14. Pastel de Berbigão 🥟🐚
Muito popular em Florianópolis, esse pastel é recheado com berbigão, um tipo de molusco típico da região.
15. Xis Salada 🍔🥗
O famoso “Xis” é uma versão sulista de hambúrguer, mas com um toque único: ele é enorme e recheado com uma combinação de carne, queijo, salada e outros ingredientes, como ovo ou bacon. É muito consumido no Rio Grande do Sul e na região sul de Santa Catarina.
Dizem que o melhor xis é do Rio Grande do Sul, mas eu discordo. O melhor xis salada é de Criciúma, em Santa Catarina.
16. Café Colonial ☕🍩
Tradicional na Serra Gaúcha e em Santa Catarina, o café colonial é um verdadeiro banquete. Ele inclui pães, bolos, tortas, geleias, embutidos, queijos e bebidas quentes, tudo servido em uma mesa farta, perfeita para começar ou terminar o dia.
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17. Joelho de Porco 🐷🍖
De influência alemã, o joelho de porco é uma especialidade da região do Vale Europeu, em Santa Catarina. Normalmente assado ou cozido, ele é servido com acompanhamentos como chucrute ou batatas.
18. Marreco Recheado 🦆🍖
Um prato típico da culinária germânica encontrado no Vale do Itajaí, em Santa Catarina. O marreco é recheado com temperos e servido com purê de batatas, repolho roxo e arroz.
19. Pirão de Peixe 🐟🥣
Comum no litoral de Santa Catarina, o pirão é feito com o caldo de peixe engrossado com farinha de mandioca. É um acompanhamento perfeito para moquecas e ensopados de frutos do mar.
20. Linguiça Blumenau 🌭🧄
Produzida com carne suína e muito tempero, a linguiça Blumenau é um orgulho catarinense. Ela é consumida sozinha, com pão ou em receitas como pastéis e pizzas.
21. Tainha na Taquara 🐟🔥
Outro prato típico do litoral catarinense, a tainha é assada na taquara (um tipo de bambu), preservando o sabor natural do peixe. É um clássico das festas e eventos durante a safra da tainha.
22. Apfelstrudel 🍎🥧
Essa sobremesa de origem austríaca é muito popular na Serra Gaúcha e no Vale Europeu. Feita com massa folhada, recheio de maçãs, canela e uvas-passas, é servida quente, geralmente acompanhada de creme ou sorvete.
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